Trinxat de Montant

Ingredients

  • Patatas: 500 gramos
  • Col de invierno: 1 kilo
  • Tiras de panceta: 7 tiras
  • Butifarra negra
  • Ajos:
  • Sal: 1 pellizco

Preparación

  • Hervir 500 gramos de patatas, con 1 kilo de col de invierno + Sal
  • Dorar lentamente unos ajos y los reservamos.
  • Confitar unas tiritas de cansalada.
  • Escurrir la verdura y vertemos encima los ajos y el aceite resultante de freír la panceta y los ajos
  • Lo mezclamos todo a la vez que con la ayuda de una espátula grande vamos ‘trinchando’  todo.
  • Lo vertemos todo otra vez en la sartén y lo salteamos con la butifarra negra.

Recepta de coulant de xocolata

Recepta que un dia em va passar la Mònica. Un cop el vaig provar no he deixa’t de fer-ne, ummmmm !!!

(13 flanes aprox.)

* Ingredientes:

  • 1 tableta de chocolate Nestlé Postres (o 225 g.) de chocolate fondant
  • 225 g. mantequilla cremosa (o margarina) 
  • 150 g. azúcar (si se quiere menos dulce 100 g.)
  • 90 g. harina
  • 6 huevos

* Preparación:

Deshaces el chocolate con la mantequilla en el microondas. Mezclas  azúcar+harina+huevos.

Unes el chocolate+mantequilla con la mezcla anterior.

Untas con un poco de mantequilla los moldes (de estos tipo flan, plateados) para que no se enganche. Rellenas con la mezcla los moldes (3/4 partes, ya que luego sube bastante), y una vez hecho, al congelador.

Para la cocción calientas el horno a unos 200º y los metes unos 20 minutos (recomendación mejor 18 minutos a 190º). Si acaso cuando veas que empiezan a subir por los lados,  apaga el horno y sácalos (es mejor que queden un poco crudos que muy hechos, pues así el chocolate queda líquido por el centro).

Normalmente yo los meto en el horno a mitad del 2° plato.

Esto lo acompañas con una bola de vainilla (el contraste entre frío y calor es genial) o compota de manzana.

Pimientos rellenos de bacalao

Hoy vamos a comer Pimientos del piquillo rellenos de Bacalao.

Ingredientes ( 4 personas )pimientos-rellenos-bacalao

  • 12 pimientos de piquillo,
    ( calidad extra )
  • 2 rodajas de bacalao
  • 150 gr. de jamon serrano
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml. nata líquida

Cómo hacerlo:

  1. Picamos la cebolla y los ajos y lo sofreimos a fuego lento.
  2. Añadimos el bacalao desmigado y el jamon triturado.
  3. Para hacer la bechamel, derretimos la mantequilla, tostando la harina y removiendo la leche muy poquito a poco (aromatizamos con un poquito de nuez moscada y pimienta).
  4. Añadimos ésta bechamel al sofrito y dejamos enfriar el relleno, para que sea más fácil de manejar y rellenamos los pimientos con esta mezcla
  5. Colocamos los pimientos en una cazuela de barro para gratinarlos luego al horno.
  6. Para hacer la salsa trituamos los pimientos que se hayan roto, o no sirvan para rellenar, le añadimos vino blanco, queso cremoso y un poquito de nata líquida ( al gusto … )
  7. Finalmente se echa esta salsa por encima de los pimientos y se gratina al horno despacito.

Volià !!!, Bon profit! Geldi! Buen Provecho!

Sorprende esta Navidad con nuevas recetas de cocina

Ya está aquí… ya llegó la Navidad … Como pasa el tiempo. ¿Ya estás preparado/a para no parar de comer?
He hecho mi pequeño recopilatorio de recetas que me han parecido fáciles, originales y muy apetitosas … algunas ya las he probado … otras las probaré de hacer esta Navidad. Por si te animas, y luego comentamos:

Soy fan de mi blog de pintxos, un blog del que me encanta recibir sus post, por sus recetas originales, por explicarse muy bien, por su gracia, por sus fotos … y porque es una vasca viviendo en Barcelona. He recogido los post que me han parecido los más sugerentes para esta Navidad:

Otro ejemplo de Blog interesante … cocina Vasca con todo de recetas típicas Vascas:

El blog de pintxos por excelencia, Todopintxos. Si tenéis tiempo, navegar un rato por aquí … te puedes encontrar recetas de pintxos de todas las clases, gustos … además te sugiere dónde puedes ir a probar cada uno de sus pintxos. Aquí la selección que he preparado para esta Navidad

Alubias de Tolosa

Si alguna vez os pasáis por Guipúzcoa, una buena opción es visitar Tolosa y sus alrededores, no es que sea un pueblo super bonito  (aunque a mi me gustó mucho ), sino que es un pueblo que hay que visitar por sus alubias rojas  ( que se llaman rojas aunque sean negras ). Para hacernos una idea, es como en Catalunya ir a Valls para hacer una calçotada. Pues aquí igual …. se reúnen los amigos y se van Tolosa a comer unas alubia. Además este pueblo también es famoso por sus carnavales y por ser en el siglo XIX capital de Guipúzcoa.

Yo que soy muy fan de los potajes … os podéis imaginar lo que disfruté comiendo dos  platos de Alubias y sus sacramentos: chorizo, berza, morcilla y guindillas verdes. Ummmm, sólo pensarlo se me hace la boca agua.

Nos recomendaron i a un pueblo cercano a Tolosa, Albiztur, que hay varios restaurantes que te preparan sus alubias, pero el más típico es  Herriko Etxea. La verdad es que es un pueblo con mucho monte …. ideal para hacer una caminata y bajar toda la comilona …. por cierto … lo peor de todo, es que durante toda la tarde/noche os acordareis de ellas 🙂

Tortilla de Bacalao para cenar

Si no sabeis que hacer hoy para cenar …. probar con la tortilla de bacalo. Aquí en Euskadi es muy típica … Catalanes os la recomiendo !!!

Ingredientes ( 4 personas )

  • 250gr. de bacalao desmigado
  • 1 cebolla grande
  • 1 guidilla verde
  • 4 huevos
  • 1 ramita de perejil
  • 1 cucharón de aceite de oliva

Cómo hacerla:

  1. Debemos tener el bacalao desalado y desmigado.
  2. Picamos la cebolla y la doramos
  3. Añadimos el perejil y también el bacalao ya desmigado.
  4. Batimos los huevos y añadimos la preparación de bacalao anterior.
  5. La echamos en la sartén con un poco de aceite y dejamos hasta que quede bien cuajada. Le damos la vuelta y apartamos.
  6. Servir caliente o fría

Muy fácil y muy buena !!!,

Bon profit!!! Geldi !!!   Buen Provecho!!!

Mis pinchos favoritos

Tengo la suerte de poder ir a menudo al gran sol, un restaurante de pinchos de Hondarribia, que no para de ganar premios … y esta vez lo ha hecho con “el Huevo al Oro y Migas de Pastor y txipiron” …

Pues este fin de semana, he tenido el placer de probarlo…. en una palabra ¡impresionante!, os dejo un link con la receta, para haceros una idea y por si os atrevéis a cocinarla:

http://cocinamusical.blogspot.com/2010/11/aqui-os-dejo-este-estupendo-articulo.html

La verdad es que el gran sol, tiene merecida la fama como uno de los mejores bares de pinchos de Hondarribia y yo diría del mundo entero. Hay pinchos para todos los gustos: tradicionales y modernos, fríos y calientes. Todos con una pinta estupenda y una muy buena presentación… resulta difícil elegir uno sólo.

… a ver si venís pronto a probarlos 😉

Les diré que les estoy haciendo publicidad a ver si me invitan a alguno 🙂